Risotto del Fattore

Risotto del Fattore

Preparazione: Disossate e tagliate la polpa della gallina a pezzetti. Abbrustolite i peperoni sul fuoco per privarli facilmente della pellicina, poi tagliateli a filetti; pulite le zucchine e affettatele. in una casseruola rosolate i peperoni, le zucchine, la cipolla affettata e l’aglio tritato in qualche cucchiaio d’olio, unite la polpa di gallina e lasciate insaporire.

Versate il riso e giratelo prima di bagnarlo con il vino; lasciate evaporare, salate, pepate e unite l’alloro. Portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta.

Al termine spegnete e spolverate con un po’ di prezzemolo tritato, poi lasciate mante- care qualche istante a pentola coperta prima di servire.

Ingredienti per 4-5persone:

  • 400 g di riso
  • 1/4 di gallina
  • 2 zucchine piccole
  • 2 peperoni piccoli(rossi e/o gialli)
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • brodo q.b.
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe.